Bethlehem menceritakan kisah tentang ikatan yang tak terduga antara Razi, seorang perwira dinas rahasia Israel, dan informannya dari Palestina, Sanfur, adik laki-laki seorang militan senior Palestina. Razi merekrut Sanfur saat ia baru berusia 15 tahun, dan mengembangkan hubungan yang sangat dekat, hampir seperti kebapakan dengannya. Kini berusia 17 tahun, Sanfur mencoba untuk menyesuaikan diri antara tuntutan Razi dan kesetiaannya kepada saudaranya, menjalani kehidupan ganda dan berbohong kepada kedua pria itu. Ditulis bersama oleh sutradara Yuval Adler dan Ali Waked—seorang jurnalis Arab yang menghabiskan waktu bertahun-tahun di Tepi Barat—Bethlehem memberikan potret yang tak tertandingi, mengharukan, dan autentik tentang realitas kompleks di balik berita.